ベルクBELK
和歌山で20年以上ご愛顧いただいているパン屋です。
店名の『ベルク』はドイツ語で『山』という意味。
和歌山の『山』にちなんでおり、覚えやすい三文字の単語であることからこの名前を店名にしました。
これからも自分自身のひらめきをパンという形にしながら、
一歩一歩山道を歩んでいくように、ベルクにしかないパンを生み出し続けたいと思います。
和歌山で20年以上ご愛顧いただいているパン屋です。
店名の『ベルク』はドイツ語で『山』という意味。
和歌山の『山』にちなんでおり、覚えやすい三文字の単語であることからこの名前を店名にしました。
これからも自分自身のひらめきをパンという形にしながら、
一歩一歩山道を歩んでいくように、ベルクにしかないパンを生み出し続けたいと思います。
お客様に安心して美味しいパンを食べていただきたいとの思いから、
イーストフードや保存料といった添加物をパン生地には一切使用していません。
さまざまなパン種や製法により、パン本来の美味しさをじっくりと引き出すことを心掛けています。
前日からパン種を仕込み、低温環境でゆっくりと時間をかけて発酵。手間や時間はかかりますが、
こうすることでしっとりとした食感のパンができあがります。
同時に劣化の速度を遅らせ、パンのやわらかさや風味豊かな味わいを長時間キープできます。
いつ食べても美味しいと感じていただけるパンをお届けするため、パン種の仕込みと生地づくりには特に力を入れています。
当店では、毎日食べられるようにとシンプルな材料でシンプルな味わいに仕上げたパンも豊富に取り揃えています。
卵や油脂類の使用を控えめにしたパンや砂糖を使わないパンもあり、健康志向のお客様やアレルギーをお持ちのお客様にも喜ばれています。
パンの原材料などが気になる方は、お気軽にお声をおかけください。
食パン類は、夕方には売り切れてしまうことも多くなっています。
確実にお求めになられたい場合は、ぜひ電話予約をお願いします。
ふっくらした生地にたっぷりのチーズクリームを包み込んでいます。
ボリュームもしっかり。
紅茶の他、ワインと一緒でもおいしいですね。
風味豊かなサクサクのパイ生地にプリンのように濃厚な味わいのクリームをつめて焼き上げました。
ティータイムのおやつにぜひどうぞ。
上に堂々と甘酸っぱいグレープフルーツがしっかり乗っています。
サクッとしたパンの食感、甘いソース、甘酸っぱいグレープフルーツのハーモニーがたまりません。
ナンのような食感のパンでカレーを包み込みました。
カレーのスパイスの風味がしっかり香りますがそんなに辛いわけでもないので食べやすくなっています。
フランス・ボルドー地方の伝統菓子。
外側はパリッと香ばしく内側はしっとりとして柔らかい食感の生地に仕上げました。
薄くのばしたフランスパンの生地に明太子ソースとコロコロのじゃがいもをのせて焼きました。
パリッとした食感と明太子のうまみをお楽しみください。
ふっくらもっちりとした食感のベーグル。
くるみチョコ、いちじくとくるみ、よもぎ大納言、よもぎあん、ダブルチーズ、ウインナーと6種類あります。
ふっくらもっちりとした食感のベーグル。
くるみチョコ、いちじくとくるみ、よもぎ大納言、よもぎあん、ダブルチーズ、ウインナーと6種類あります。
ふっくらもっちりとした食感のベーグル。
くるみチョコ、いちじくとくるみ、よもぎ大納言、よもぎあん、ダブルチーズ、ウインナーと6種類あります。
ふっくらもっちりとした食感のベーグル。
くるみチョコ、いちじくとくるみ、よもぎ大納言、よもぎあん、ダブルチーズ、ウインナーと6種類あります。
ふっくらもっちりとした食感のベーグル。
くるみチョコ、いちじくとくるみ、よもぎ大納言、よもぎあん、ダブルチーズ、ウインナーと6種類あります。
ふっくらもっちりとした食感のベーグル。
くるみチョコ、いちじくとくるみ、よもぎ大納言、よもぎあん、ダブルチーズ、ウインナーと6種類あります。
フランスパン生地にバターを折り込んで焼き上げた、外はカリッ、中はしっとりのクロワッサン。
軽くあたためるとバターがじゅわっと香ります。
昔ながらのピザ生地のようなもっちり・ふっくらしたパンにピザのトッピング。
チーズもたっぷりです。
湯種を使用しており、もっちりした食感です。 中はふっくらやわらかく、国産小麦使用で香り良し。 トーストで"食パン"を味わってみてください。
前日仕込んだ液種を使って、ゆっくりと時間をかけて発酵させるポーリッシュ法という製法で作り上げた食パン。
しっとりとした口当たりの良さが自慢です。
前日仕込んだ液種を使って、ゆっくりと時間をかけて発酵させるポーリッシュ法という製法で作り上げた食パン。
しっとりとした口当たりの良さが自慢です。
玄米を練り込んで焼き上げたヘルシーな食パンは、当店の一番人気。
玄米の香ばしい風味ともっちりとした食感をお楽しみください。
和歌山県、大阪府、三重県、愛知県とさまざまなベーカリーで約10年の修業期間を経て、地元和歌山に戻り30歳で独立・開業しました。
オープンしたばかりの頃は「売れるパン」を追い求めて消耗していたこともありますが、次第に、お越しいただくお客様から寄せられるお声などから、お客様のご要望に合ったパンがご提供できるようになってきたのではないかと実感することが増えてきました。
2006年、地元和歌山のパンのイベント『わかパンフェスタ』で、当店の『みかん畑』が『創作わかパン賞』を受賞。
パン職人としての自信につながり、パン作りを極めるというモチベーションにもつながりました。
毎日食べて欲しいという想いから、シンプルで飽きのこない、素材の風味を生かした美味しさにこだわっています。
1つ1つの工程に手を抜かず、どうすればパンがもっと美味しくなるか、どうすればお客様により美味しく食べていただけるかを考えながらパン種を仕込み、じっくりと時間をかけて発酵させ、愛情をこめて焼き上げています。日々パンと向き合う中で、自分の作りたいパンとお客様から求められるパンが重なったとき、パン職人としての醍醐味と喜びを一番感じます。